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咖啡厅早餐服务程序
发布时间:2013.03.10 发布:馆陶县巴棵慰食品机械业务部 新闻来源:eventsbio.com
咖啡厅早餐服务程序
一、标准:
1.使用敬语。
2.服务快捷,动作熟练。
3.奉行女士优先原则。
二、程序:
1.按着装要求和站立要求,面带微笑,迎接客人,询问预订情况等。
2.将客人引领至适当的座位,走在客人前面,并保持一定的距离,用手示意行走路线。
3.拉椅请客人入座。
4.为客人打开口布,动作要轻。
5.接受客人点莱。
6.迅速将订单送至收款台盖章,再将之送至厨房或酒吧。
7.根据早餐上菜顺序,即咖啡或茶、果汁、面包和黄油、果酱、蛋类,给客人上食品或饮品,将餐盘上的店徽对正着正前方 ,介绍菜肴或饮品。
8.及时撤走脏盘、空盘,更换烟缸,及时添加咖啡或茶。
9.询问客人有无其它要求。
10.结账。
11.送客,检查有无遗留物品。
12.恢复台面,使用托盘,分类收拾口布、餐具,用清洁的抹布擦净台,按摆台要求重新布置台面。

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